Herbstglück mitten in Schleswig-Holstein: unsere Lieblingstipps zum Nachreisen
Wenn alle Richtung Küste fahren, fahren wir einfach in die Mitte. Denn zwischen Nord- und Ostsee liegt ein Schleswig-Holstein, das viele gar nicht auf dem Zettel haben: sanfte Hügel, unzählige Seen, bunte Wälder und kleine Städte mit großen Geschichten. Im Herbst zeigt sich diese Seite des Nordens von ihrer gemütlichsten Seite.
Wir haben uns auf eine Reise mitten durch Schleswig-Holstein gemacht. Unsere drei Stationen: die Holsteinische Schweiz mit ihren Seen rund um Plön, Dersau und Bosau, die Till-Eulenspiegel-Stadt Mölln im Herzogtum Lauenburg und das grüne Binnenland von Schleswig und Rendsburg über Bad Segeberg bis nach Wedel. Unterwegs sind wir gewandert, geradelt, haben richtig lecker geschlemmt und haben ganz besondere Unterkünfte entdeckt – vom Wasserturm bis zur Wikingerhütte. Und ja: Es gibt sogar ein Restaurant, in dem ihr in ehemaligen Gefängniszellen essen könnt. Hier kommen alle unsere Tipps für euch zum Nachreisen.
Station 1: Holsteinische Schweiz Herbstverliebt zwischen weiten Seen, köstlichem Käse und bunten Wäldern
Zwischen Plön, Dersau und Bosau liegt Wasser, wohin man auch schaut. Im Herbst spiegeln sich die bunten Wälder in den Seen, morgens hängt oft noch Nebel über dem Wasser. Die Holsteinische Schweiz ist für uns die perfekte Region, um langsam in den Herbst reinzukommen.
Raus in die Natur: unsere zwei Lieblingsrunden
Wer die Region richtig spüren will, schnürt die Wanderschuhe. Zwei Routen haben es uns besonders angetan:
Rundweg Dersauer Uklei: Start ist auf dem Parkplatz in der Dorfstraße 65 in Dersau.
Wanderweg Bosau: Los geht's am Naturstrand am Strandweg 6 in Bosau.
Entspannt übers Wasser: die 5-Seen-Fahrt
Nach der Wanderung lassen wir die Beine gern mal baumeln – und zwar an Bord. Bei der 5-Seen-Fahrt schippert ihr gemütlich über gleich fünf Seen der Holsteinischen Schweiz. Seit dem 18. Oktober 2026 läuft die Wintersaison mit Sonderfahrten. Unser Tipp für die Winterzeit ist die Glühweinfahrt.
Wanderpause in der Gärtnerei Kobs & Café im Grünen
Ein Ort, an dem man eigentlich nur kurz Kaffee trinken will und dann doch mit einer neuen Pflanze unterm Arm wieder rausgeht: die Landgärtnerei Kobs mit dem Café im Grünen. Hier gibt es eine riesige Pflanzenauswahl und richtig gutes Essen – perfekt für eine Pause nach der Uklei-Runde, die gleich um die Ecke startet.
Wichtig: Das Café hat in diesem Jahr nur bis zum 25. Oktober 2026 geöffnet.
Also am besten schon mal für den Saisonstart im April 2027 vormerken!
Käseliebe im Käsehof Biss
Wer Käse liebt, kommt am Käsehof Biss nicht vorbei. Wir haben uns einmal quer durchprobiert und zwei klare Lieblinge gefunden: den Fünf-Seen-Käse und den Großen Plöner. Passender kann ein Mitbringsel aus der Holsteinischen Schweiz kaum heißen.
Übernachten im Hotel Seeufer
Für ein paar entspannte Tage empfehlen wir euch das Hotel Seeufer in Plön. Der Name ist Programm: Es liegt direkt am Kleinen Plöner See. Morgens aufwachen, Vorhänge auf, See vor der Tür – viel mehr braucht es für uns nicht.
Station 2: Mölln – unterwegs in der Till-Eulenspiegel-Stadt
Weiter geht's in den Südosten Schleswig-Holsteins. Mölln gehört für uns zu den schönsten Städten im Herzogtum Lauenburg. Die Stadt ist eng mit dem berühmten Schelm Till Eulenspiegel verbunden, liegt eingebettet zwischen Seen und Wäldern und ist klein genug, um alles zu Fuß zu erkunden. Genau unser Ding.
Unser Unterkunftstipp: Pension Seeschlösschen
Richtig schön übernachtet ihr in Mölln in der Pension Seeschlösschen. Sie liegt direkt am Schulsee, ein idealer Ausgangspunkt für einen Stadtbummel und Seerunden gleichermaßen.
Stadtführung und Museen: Till Eulenspiegel auf der Spur
Wer Mölln wirklich kennenlernen möchte, sollte eine Stadtführung mitmachen. Erst dann versteht man, wie viel Geschichte in den Gassen der Altstadt steckt. Noch tiefer eintauchen könnt ihr im Till Eulenspiegel Museum und im Museum im Historischen Rathaus. Perfektes Programm übrigens auch für einen verregneten Herbsttag.
Mölln vom Wasser aus
Mölln ist umgeben von Seen und lässt sich deshalb hervorragend vom Wasser aus erkunden. Bei Schiff und Boot Morgenroth habt ihr zwei Möglichkeiten: Entweder ihr mietet euch ein eigenes kleines Boot und seid euer eigener Käpt'n. Oder ihr lehnt euch zurück und schippert mit der MS Till und Kapitän Olli über die Seen.
Wichtig: Die letzte Fahrt für dieses Jahr findet am 1. November statt. Los geht's dann wieder ab Mitte/Ende März 2027. Also schon mal vormerken!
Bummeln: unsere Lieblingsläden
In Mölln gibt es ein paar richtig süße Shops, die ihr auf keinen Fall verpassen solltet:
Schwester Schwester: handgemachte Statement-Ohrringe direkt aus dem Atelier in Mölln
Tillda Conceptcafé: hier könnt ihr nicht nur shoppen, sondern auch schlemmen.
Till's Kaffeebar: Concept Store mit köstlichem Kaffee aus eigener Herstellung.
Madame Mortier: familiengeführte Gewürzmanufaktur, ideal für kulinarische Mitbringsel.
Einkehren: Restaurants und Cafés nach unserem Geschmack
Für ein leckeres Päuschen zwischendurch empfehlen wir euch das französische Teehaus Papotée, das Café Knotenpunkt und das Restaurant Seeblick. Und wer nach dem Bummeln Lust auf Kaffee und Kuchen hat, ist im Tillda Conceptcafé genau richtig.
Raus in die Natur rund um Mölln
Das Schöne an Mölln: Von der Altstadt ist man ruckzuck mitten in der Natur des Naturparks Lauenburgische Seen. So lassen sich Stadt und Natur an einem Tag wunderbar verbinden. Unsere Highlights in der Umgebung:
Wanderung rund um den Pinnsee: eine schöne Runde für einen klaren Herbsttag.
Umweltzentrum Uhlenkolk: ein toller Ort, um Natur zu entdecken – auch mit Kindern.
Hotel Waldhof auf Herrenland: zum Schlemmen und Übernachten mitten im Grünen.
Station 3: Das grüne Binnenland – Wassertürme, Wikingerhütten und Ochsenweg
Unsere letzte Station hat uns ehrlich gesagt am meisten überrascht. Das Binnenland von Schleswig-Holstein ist ein Mix aus besonderen Unterkünften, köstlichem Essen, viel Natur und dazu jeder Menge Geschichte, von den Wikingern bis zum Nord-Ostsee-Kanal.
Unterkünfte, die anders sind
Wasserturm, Wikingerhütte oder Boutique-Hotel mitten in der Stadt: Im Binnenland findet ihr Unterkünfte mit ganz eigenem Charakter:
Apart Hotel Wasserturm, Bad Segeberg: Für alle, die es ganz besonders mögen – hier übernachtet ihr in einem Wasserturm.
Hütten beim Wikingerhof Kropp: Super gemütlich, und gleich nebenan habt ihr alle Annehmlichkeiten eines Hotels.
Hotel Onno in Rendsburg: Boutique-Hotel in bester Lage. Perfekt, um die Stadt zu Fuß zu erkunden.
Zu Fuß und mit dem Rad durchs Binnenland
Das Binnenland erlebt man am schönsten in gemütlichem Tempo. Hier sind unsere liebsten Routen für Radler und Wanderfans.
Ochsenweg: Auf diesem historischen Fernradweg gibt es nicht nur eine tolle Landschaft. Unterwegs erfahrt ihr viel über die Geschichte der Strecke, findet leckere Stopps und trefft herzliche Menschen.
Kulturroute Schleswig: Entlang dieser idyllischen Route entdeckt ihr Schleswig mit vielen kulturellen Highlights, zum Beispiel dem Schloss Gottorf.
Bokeler Heide und Sorgbrück: Die perfekten Wanderrouten, wenn die Heide in ihren schönsten Farben blüht. Aber auch außerhalb der Heideblüte ein schönes Fleckchen Erde.
Wildes Moor: Das Landschaftsschutzgebiet im Dreieck Osterrönfeld, Bokelholm und Jevenstedt ist wie gemacht zum Wandern und Durchatmen.
Wedel: Hier bekommt ihr den perfekten Mix aus Stadt und Natur. Wer es ruhig mag, sollte unbedingt beim Regionalpark Wedeler Au oder bei der NABU-Vogelstation vorbeischauen.
Köstliche Stopps
Vom Hofladen an der Schlei bis zum Dinner in der ehemaligen Gefängniszelle: Im Binnenland wird Essen zum Erlebnis.
ODINS HAITHABU: Am Ufer der Schlei gibt es regionale Köstlichkeiten und einen Hofladen mit toller Auswahl.
Schlossgefängnis auf der Barmstedter Schlossinsel: Unser kurioser Lieblingstipp! Im ehemaligen Gerichtsdienerhaus esst ihr richtig gut und das sogar in ehemaligen Gefängniszellen. Selten hat sich „Hinter Gittern“ so gemütlich angefühlt.
Carls Hütte, Büdelsdorf: Ein besonders leckerer und herzlicher Ort mit moderner Küche und Vinothek.
Hof Fuhlreit: Der Hof liegt direkt am Ochsenweg. Hier deckt ihr euch im Hofladen für eine leckere Pause unterwegs ein.
Fährmannssand: Direkt hinterm Elbdeich in Wedel gibt’s deftige Gerichte rund um die Bratkartoffel und hausgemachte Kuchen. Zum Hof gehört sogar eine eigene Schäferei! Perfekt für eine Pause nach der Vogelbeobachtung bei der NABU-Station.
Noch mehr Highlights im Binnenland
Wikinger, Fledermäuse und eine schwebende Fähre: Diese Ausflugsziele gehören auf jede Binnenland-Liste.
Hochbrücke und Schwebefähre am Nord-Ostsee-Kanal: Die historische Schwebefähre in Rendsburg ist ein ganz besonderer Anblick und für uns ein Muss bei jedem Besuch am Nord-Ostsee-Kanal.
Archäologischer Park Danewerk: Das UNESCO-Welterbe beeindruckt mit seiner frühmittelalterlichen Wallanlage und gibt einen spannenden Einblick in die Geschichte des Nordens.
Noctalis: Hier lernt ihr spielerisch ganz viel über die Welt der Fledermäuse. Ein toller Ausflug für die ganze Familie – und wetterunabhängig.
Unser Fazit: Herbstglück wohnt im Herzen von Schleswig-Holstein
Drei Regionen, drei ganz unterschiedliche Gesichter von Schleswig-Holstein: die hügelige Seenlandschaft der Holsteinischen Schweiz, die schöne Altstadt und die Natur rund um Mölln und die Geschichte und Weite des Binnenlands. Was alle gemeinsam haben? Man muss nicht ans Meer, um im Norden eine richtig gute Auszeit zu erleben. Wir kommen ganz bestimmt für eine weitere Entdeckungstour wieder, denn es gibt noch so viel zu erleben mitten in Schleswig-Holstein!
Welcher Tipp kommt auf eure Liste? Schreibt es uns gern in die Kommentare!
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